大闸蟹对水质特别敏感，水质一差，蟹就会爬边、不吃食，还容易得各种病，所以水质管理是养殖过程中最重要的环节之一。这几个水质管理技巧，一定要天天做好。大闸蟹对水质特别敏感，水质一差，蟹就会爬边、不吃食，还容易得各种病，所以水质管理是养殖过程中最重要的环节之一。这几个水质管理技巧，一定要天天做好。
首先是
首先是定期检测水质，虽然不用每天都用仪器测，但要通过观察判断水质好坏。看水的颜色，好的水质是淡绿色、黄绿色，清澈透明，能看到水下的水草；要是水变成深绿色、黑色或者红色，说明水质坏了，有藻类或者病菌滋生。看透明度，用一根竹竿插入水中，能看到竹竿水下 30 到 40 厘米的部分，就是正常的；要是看不到，说明水太浑，要换水。还可以看蟹的状态，蟹经常爬在水草上或者水面上，嘴巴不停地动，就是缺氧了，水质有问题。
然后是定期换水，换水是调节水质最直接的方法。春秋季节，每 2 周换一次水，每次换池塘总水量的 1/3；夏季高温，水质容易坏，每周换 1 到 2 次水，每次换 1/3，换水的时候要注意水温，新水和池塘里的水温差不能超过 3℃，不然蟹会感冒；冬季水温低，不用经常换水，每月换一次就行，每次换 1/4。换水的时候，先排掉底层的水（底层水杂质多），再灌新水，新水要经过滤网过滤，防止杂鱼、害虫进去。
再是调节水质指标，要是 pH 值偏低（低于 7.5），每亩池塘撒 5 到 10 公斤生石灰，撒的时候要均匀，每隔 15 天撒一次，直到 pH 值恢复正常；要是 pH 值偏高（高于 8.5），多换几次新水，或者在池塘里种点水花生，水花生能吸收水中的碱性物质。要是溶氧量低，除了换水，还要开增氧机，夏季高温的时候，白天中午开 2 到 3 小时，晚上 10 点到第二天早上 6 点开，阴雨天全天开，保证水中溶氧量足够。
还有种好水草，水草是 “天然净水器”，能吸收水中的氨氮、亚硝酸盐，还能产生氧气。要保持水草覆盖率在 50% 到 60%，要是水草长得太少，及时补种；要是水草长得太多，比如把水面都盖住了，要割掉一部分，避免影响水的流动性和光照。水草要是有腐烂的，要及时捞出来，不然会污染水质，导致水发臭。
另外，定期清理池塘里的残饵和蟹的粪便，每次喂完饲料后，把没吃完的饲料捞出来；每隔一个月，用捞网捞一次池塘底部的杂质，保持池塘干净。